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肉类水分测定仪国家标准及检测方法

发布时间:2020-03-24 点击量:166

肉类简介

冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体,在-20℃的条件下迅速进行冷却处理,使胴体深层温度24小时内降至04℃,并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,确保了冷鲜肉的安全卫生。而且,冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程,肉质变得细嫩,滋味变得鲜美。同时,冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少肉体内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖,延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有12天。再者,经过冷却“后熟”以后,冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断,会使肉的嫩度增加,肉质得到改善。

 

肉类水分测定仪国家标准:

仪器是由称量单元和加热单元组成,是基于干燥失重原理来测定样品的水份含量。 这种原理形成了测量水分含量的基础,可以测量几乎所有样品的含水量,无论其类型和形状如何,莱希特水分仪是测试样品水分含量的可靠选择,测试原理满足GB/T 29249-2012 电子称量式烘干法水分测定仪、GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 》和《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》等国家标准。

 

肉类水分测定仪检测方法:

1. 准备测试样品;

1.1 把空的样品盘放在样品盘托架上;

1.2 按【Tare键】去除样品盘的重量;

2. 取样,放入样品盘中,样品zui好大于0.5g

3. 合上加热腔,按【Start键】开始测量;

4.显示屏显示当前的重量值,按【单位转换键%/g】转化当前的测量结果;

5.测量结束,显示屏显示zui后的样品水份含量,按【Tare键】返回到正常称重模式;

6.按【打印键】将当前的测量结果发送到打印机或其他外围设备上。

肉类水分测定仪

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